การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ค้กหัวปลี มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเพื่อศึกษาปริมาณหัวปลีที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์เค้กหัวปลีและเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์เค้กหัวปลี โดยศึกษาปริมาณหัวปลีที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์เค้กหัวปลี control , 100 , 110 และ 120 กรัม ตามลำดับ และผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์เค้กหัวปลี ให้คะแนนความชอบโดยรวมที่ปริมาณเค้กหัวปลี 120 กรัม มากที่สุด เท่ากับ 8.25 ซึ่งเป็นคะแนนระดับชอบมาก ส่วนปริมาณหัวปลี ระดับ control 110 และ 120 กรัม ได้คะแนน 7.49 7.30 และ 7.25 ตามลำดับ