การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ถั่วเขียวเพาะงอก มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณถั่วเขียวที่เหมาะสมในการผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ถั่วเขียวเพาะงอกและเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ถั่วเขียวเพาะงอกโดยศึกษาปริมาณถั่วเขียวที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ถั่วเขียวเพาะงอก control , 30 , 40 และ 50 กรัม ตามลำดับ นำผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไก่ถั่วเขียวเพาะงอก ที่ได้ไปสอบถามจากผู้บริโภค ใช้แบบทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี Hedonic 9 scale