การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังปอนมันม่วง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเพื่อศึกษาปริมาณมันม่วงที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์ขนมปังปอนมันม่วงและเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์มันม่วง โดยศึกษาปริมาณมันม่วงที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์ขนมปังปอนมันม่วง control , 150 , 200 และ 250 กรัม ตามลำดับ และผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ขนมปังปอนมันม่วง ให้คะแนนความชอบโดยรวมที่ปริมาณมันม่วง 250 กรัม มากที่สุด เท่ากับ 7.85 ซึ่งเป็นคะแนนระดับชอบมาก ส่วนปริมาณมันม่วง ระดับ control 150 และ 200 กรัม ได้คะแนน 7.11 7.05 และ 6.25 ตามลำดับ