การทำโครงงาน เรื่อง ซองกาแฟแปลงร่าง มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยรณรงค์และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเพื่อนำวัสดุเหลือใช้มานำมาเพื่อให้เกิดประโยชน์ในการดำรงค์ชีวิตของมนุษย์ ซึ่งในปัจจุบันโลกเรามีขยะมาก จนทำให้ภาวะสิ่งแวดล้อมเสีย นำมาเผาก็ทำให้โลกร้อน ดังนั้น ภาควิชาการจัดการสำนักงานนำโดยคุณครูในภาควิชา และนักศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงได้นำเศษวัสดุที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ซองกาแฟที่ใช้แล้วส่วนมากไม่นำมาใช้อีกครั้งมาดัดแปลงให้เกิดประโยชน์ด้วยการนำมาถักแล้วสานให้เป็นรูปแบบใช้งานได้อีกครั้งหนึ่ง เช่น กระเป๋าสตางค์ กระเป๋าไอแพ็ต กระเป๋าแท็บเล็ต กล่องดินสอ กล่องใส่อุปกรณ์การเรียน เป็นต้น และสามารถสร้างรายได้ระหว่างเรียนให้กับนักศึกษา นอกจากนี้การลงมือประดิษฐ์ ซองกาแฟแปลงร่าง สามารถประดิษฐ์ให้ได้ตามรูปแบบสมัยนิยมเป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้บริโภคหลายกลุ่ม นั้นยังเป็นการสร้างสมาธิในการทำอีกด้วย