วิจัยเรื่อง กาแฟผสมมะพร้าวน้ำหอมเพื่อสุขภาพ มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบรสชาติที่เหมาะสมระหว่างกาแฟ และน้ำมะพร้าวน้ำหอมกับความพึงพอใจของผู้บริโภคในเขตจังหวัดมหาสารคาม เพื่อเพิ่มมูลค่าและต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้กับชุมชนโดยนำน้ำมะพร้าวมาผสมกับกาแฟสดตามอัตราส่วนของสูตรที่กำหนดซึ่งทำการทดสอบจากการรวบรวมข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคที่ดื่มกาแฟพบว่าสามารถใช้เป็นแนวทางในการนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปต่อยอดเป็นสินค้าเมนูพิ เศษสร้างเอกลักษณ์และจุดเด่นให้กับร้านกาแฟด้านรสชาติพบว่ารสชาติที่เหมาะสมระหว่างกาแฟสดกับน้ำมะพร้าวน้ำ หอมคือสูตรที่3 ซึ่งมีส่วนประสมของ กาแฟ3ออนซ์น้ำมะพร้าว3ออนซ์ใช้เป็นเครื่องดื่มประเภทเย็นขนาดแก้ว22ออนซ์