การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดฟางรสลาบกึ่งสำเร็จรูป

จากการศึกษาเห็ดฟางที่เหมาะสมต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดฟางรสลาบกึ่งสำเร็จรูป พบว่า สูตรที่ 1 (30%) เป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด ปริมาณความชื้น พบว่าสูตรที่ 1 (30%) มีปริมาณความชื้น (ร้อยละโดยน้ำหนักแห้ง) น้อยที่สุด อย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่น 0.05 การศึกษาปริมาณจุลินทรีย์ พบว่ามีปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดน้อยกว่า 250 CFU/g การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกเห็ดฟางรสลาบกึ่งสำเร็จรูป พบว่า สูตรที่ 1 (30%) มีค่าคะแนนความพึ่งพอใจมากที่สุด โดยมีความพึงพอใจด้านความชอบโดยรวม อยู่ในระดับชอบมาก (ค่าเฉลี่ย = 7.78, ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน = 0.76) อย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่น 0.05