หยวกกล้วย หมายถึง ส่วนที่อยู่ภายในต้นกล้วย หรือจะเรียกว่าเป็นแกนของต้นกล้วย หยวกกล้วยจะมีสีขาวขุ่น โดยหยวกกล้วยมีประโยชน์ในเรื่องของการที่คนส่วนใหญ่นำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร เช่น แกงหยวกกล้วย เป็นต้น นอกจากนั้น มีการนำหยวกกล้วยมาสกัดเป็นผงชาหยวกกล้วย สำหรับดื่มเพื่อบำรุงกำลัง ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ล้างสารพิษต่าง ๆ ภายในร่างกายได้ดี จากประโยชน์ของหยวกกล้วยดังกล่าว ทำให้ผู้วิจัยสนใจที่จะพัฒนาสิ่งประดิษฐ์จากหยวกกล้วย คือ ชาหยวกกล้วยเพื่อสุขภาพ