เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจากใบม่อน (แซ่บนัว ม่อนไหม)

เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจากใบม่อนเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคในช่วงCovid-19 ซึ่งมีแนวคิดในการนำและใบหม่อนที่มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิแทนโมโนโซเดียมแอลกลูตเมตแทนผงชูรส เพื่อเปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัส, อัตราส่วนที่เหมาะสม, การยอมรับของผู้บริโภค โดยศึกษาสูตรมาตรฐาน 3 สูตร นำมาทำต้มไก่โดยใช้ผู้ทดสอบจำนวน 50 คน พบว่า พบว่า สูตร 2 มีความเหมาะสมที่สุด และผู้บริโภคมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากทุกด้าน เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน ด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด คือ ด้านบรรจุภัณฑ์ รองลงมา คือ ด้านตราสินค้า และด้านผลิตภัณฑ์ตามลำดับ