การวิจัยเรื่องลาบปูนากึ่งสำเร็จรูป เสริมโปรตีนจากไข่ไก่ในครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อพัฒนาสูตรที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ลาบปูนากึ่งสำเร็จรูป เสริมโปรตีนจากไข่ไก่ เพื่อศึกษาการคืนตัวของผลิตภัณฑ์ลาบปูนากึ่งสำเร็จรูป เสริมโปรตีนจากไข่ไก่ และเพื่อศึกษาการยอมรับของผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารอีสานและผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ลาบปูนากึ่งสำเร็จรูป เสริมโปรตีนจากไข่ไก่ ลาบปูนากึ่งสำเร็จรูปเสริมโปรตีนจากไข่ไก่ มีสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมของปูที่ชัดเจน มีความนุ่ม และการคืนตัวได้ดี และศึกษาการยอมรับของผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารอีสานและผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ลาบปูนากึ่งสำเร็จรูป เสริมโปรตีนจากไข่ไก่ พบว่าผู้บริโภคมีความชอบในระดับมากที่สุด