การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษากรรมวิธีการผลิตแอลกอฮอล์จากปลายข้าวที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์สเปรย์แอลกอฮอล์ 2) ตรวจสอบคุณภาพของแอลกอฮอล์จากปลายข้าวเทียบเคียงกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน มผช.907/2563 และ 3) ศึกษาการยอมรับของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์สเปรย์แอลกอฮอล์จากปลายข้าว โดยกรรมวิธีที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ ได้แก่ วิธีการผสมแอลกอฮอล์ตามอัตราส่วน และวิธีการหมักและกลั่น ตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ด้านปริมาณแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องแก๊สโครมาโทรกราฟี (GC) ชนิด Flame ionization detector (FID) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบบันทึกผลการตรวจสอบคุณภาพ แบบสอบถามการยอมรับของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่มีต่อสเปรย์แอลกอฮอล์จากปลายข้าว สถิติที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัย พบว่า กรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์สเปรย์แอลกอฮอล์ คือ วิธีการหมักและกลั่น ผลการทดสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ผ่านเกณฑ์มาตรฐานการผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) 907/2563 กำหนด โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 70.42% และผลการศึกษาการยอมรับของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย พบว่า การยอมรับของกลุ่มลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์โดยรวม อยู่ในระดับมากทุกด้าน