“แก้วมังกรอบแห้งเลิศรส” เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทผลไม้อบแห้งได้จากการอบแห้งแก้วมังกร พันธุ์เนื้อขาวเปลือกแดงที่อุณหภูมิ 145 ๐F ดำเนินการวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยกำหนดวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อศึกษาระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวผลแก้วมังกร ระยะเวลาการอบแห้ง และความหนา บางในการหั่นผลแก้วมังกรที่เหมาะสมต่อการอบแห้งด้วยลมร้อน 2) เพื่อศึกษาชนิดของสารปรุงแต่งรสที่เหมาะต่อการใช้ปรุงแต่งรสแก้วมังกรอบแห้ง และ 3) เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์แก้วมังกรอบแห้ง