ข้าวสุกเร็ว (Rice Cooked Quickly)

จากที่สังเกตพบว่าคนในปัจจุบันมีวิถีชีวิตเร่งรีบหันมานิยมอาหารกึ่งสำเร็จรูปมากขึ้น จึงมีแนวคิดพัฒนาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากข้าวหอมมะลิที่ใช้เวลาในการคืนรูปน้อย ผลิตได้ระดับครัวเรือน สนอง Lifestyle ของคนในสังคมปัจจุบัน โดยดำเนินการ ศึกษาระยะเวลาหุงข้าวปกติเพื่อใช้เป็นเกณฑ์เปรียบเทียบ ศึกษากระบวนการผลิตและพัฒนาข้าวหุงสุกเร็ว ศึกษาระยะเวลาการคืนรูปและคุณลักษณะของข้าวสุกเร็วสุกเมื่อหุงและใช้น้ำต้มเดือด ศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคและตรวจสอบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ข้าวสุกเร็ว พบว่า กรรมวิธีผลิตข้าวสุกเร็วที่ผลิตได้ระดับครัวเรือน คือ ต้มข้าวในน้ำเดือด 12 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง อบลมร้อนที่อุณหภูมิต่ำ 40๐C 2 ชั่วโมง และอบแห้งที่อุณหภูมิสูง 140๐C เป็นเวลา 15 นาที