การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นเสริมใยอาหารอบกรอบ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณกากข้าวโพดที่เหมาะสมในการผลิตปลาแผ่นเสริมใยอาหารอบกรอบ และเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ โดยศึกษาปริมาณกากข้าวโพดที่เหมาะสมในการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นเสริมใยอาหารอบกรอบ ในปริมาณกากข้าวโพด 50, 100, 150 และ 200 กรัม นำผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นเสริมใยอาหารอบกรอบ ที่ได้ไปสอบถามจากผู้บริโภค พบว่าผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นเสริมใยอาหารอบกรอบให้คะแนนความชอบโดยรวมที่ปริมาณกากข้าวโพด 150 กรัม มากที่สุด เท่ากับ 8.25 ซึ่งเป็นคะแนนระดับชอบมาก ส่วนปริมาณกากข้าวโพดระดับ 100 50 และ 200 กรัม ได้คะแนน 7.51 7.11 และ 6.25 ตามลำดับ