งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเพื่อศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์เมี่ยงคำข้าวอีสาน โดยใช้ข้าวพอง ข้าวเหนียวพันธุ์ กข6 อำเภอบรบือ จังหวัดมหาสารคาม มาผสมกับน้ำเมี่ยงคำในอัตราส่วนที่เหมาะสม ใช้แบบสอบถามในการเก็บข้อมูล เพื่อนำมาพัฒนาสูตรน้ำเมี่ยงคำ และข้าวพอง จากผลการวิจัยสรุปได้ว่า เมี่ยงคำข้าวอีสานมีคุณภาพตามมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ชุมชน เมี่ยงคำ (มผช. 1493/2559)