งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสูตรที่เหมาะสมในการผลิต EMERGENCY FOOD 2) ศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ งานวิจัยนี้ได้นำสูตรพื้นฐานของหมี่กรอบ มาศึกษาชนิดของข้าวมาแทนเส้นหมี่ พบว่าสามารถใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวเม่า ได้ร้อยละ 100 ผลการทดสอบทางประสามสัมผัส ด้วยวิธีให้คะแนนความชอบ 5 ระดับ ผู้ทดสอบให้คะแนนความชอบโดยรวมในเกณฑ์ชอบมาก สูตรที่เหมาะสมของ EMERGENCY FOOD ประกอบด้วย ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวเม่า หมูหยอง กุ้งแห้ง มะละกอ คะน้า และแครอท จากการศึกษาการยอมรับของผู้บริโภค พบว่าผู้บริโภคให้คะแนนความชอบโดยรวมเกณฑ์ชอบมากที่สุด