ผู้สูงอายุส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารประเภทต้มส้ม เนื่องจากรับประทานได้ง่าย ครอบครัวที่มีผู้สูงอายุต้องดูแล มักจะมีเวลาในการเตรียมอาหารให้ผู้สูงอายุน้อยเนื่องจากต้องทำงานเพื่อหาเลี้ยงครอบครัว การใช้เครื่องปรุงรสชนิดก้อนจึงมีความจำเป็นในการปรุงอาหารที่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว แต่เครื่องปรุงรสชนิดก้อนที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ส่วนใหญ่มีส่วนผสมของผงชูรส และความเปรี้ยวจากกรด ซึ่งเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่ไม่มีคุณค่าทางอาหาร และอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ผงชูรส และมีความเสี่ยงสำหรับผู้บริโภคที่จะกระตุ้นหรือก่อให้เกิดโรคต่างๆ คณะผู้จัดทำได้คิดนำใบชูรสและใบส้มเสี้ยว มาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องปรุงรสชนิดก้อน โดย ไม่เติมสารสังเคราะห์ เช่น ผงชูรส สารปรุงแต่งรสเปรี้ยว