การวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นปลาไฟเบอร์ชะพลู มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเพื่อศึกษาปริมาณใบชะพลูที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์แผ่นปลาไฟเบอร์ชะพลูและเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นไฟเบอร์ชะพลู โดยศึกษาปริมาณใบชะพลูที่เหมาะสมในการผลิต ผลิตภัณฑ์แผ่นปลาไฟเบอร์ชะพลู control , 15 , 25 และ 35 กรัม ตามลำดับผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นไฟเบอร์ชะพลู ให้คะแนนความชอบโดยรวมที่ปริมาณใบชะพลู 25 กรัม มากที่สุด เท่ากับ 7.25 ซึ่งเป็นคะแนนระดับชอบมาก ส่วนปริมาณใบชะพลู ระดับ control 15 และ 35 กรัม ได้คะแนน 7.11 7.05 และ 6.25 ตามลำดับ