ปัจจุบันการใช้ประโยชน์จากข้าวโพด เห็ดนางฟ้า หรือพืชที่มี สารแอนโทไซยานิน เป็นรงควัตถุหรือสารสี (pigment) ที่ให้สีแดง ม่วง และน้ำเงิน ใช้เป็นสารให้สี (coloring agent) ธรรมชาติในอาหาร โดยนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ไอศกรีมข้าวโพดเห็ดนางฟ้าแฟนซี พัฒนาให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค และเป็นแนวทางหนึ่งที่เพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบให้สูงขึ้น และเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่รักในเรื่องของสุขภาพ เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับการบริโภคที่หลากหลายและสามารถจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ได้